凉果论文

凉果盐胚中特异性微生物的分离鉴定及调控
论文摘要凉果是我国具有典型地方特色的休闲果蔬食品。传统的加工方法是以青梅、杏、三华李等岭南水果经盐腌、日晒制成盐胚贮藏,再经脱盐、糖制、干燥而成,成品含糖量低、风味独特、质地柔...