梨醋论文

梨醋的酿造工艺研究
论文摘要果醋是以水果为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵酿制而成的营养丰富、风味优良的酸性饮品。果醋不仅在营养、风味、口感上比传统米醋更佳,而且水果富含的维生素、矿物质、氨基酸等营...
不同梨品种加工特性及加工品质控制技术研究
论文摘要梨是我国的主要水果之一,其营养丰富,具有独特的风味和良好的保健功能,梨果独特的贮藏加工特性,是梨果开发利用的重要基础,深入研究其加工特性,提高梨果加工产品品质,是提高梨...
砂梨果醋酿制及其风味物质的研究
论文摘要砂梨（Pyruspyrifolia）,原产中国长江流域及其以南地区,在20世纪80年代,日本和韩国相继在本土砂梨系统基础上培育出了一些优良的砂梨新品种,近些年来,也一直...