零反式脂肪酸论文

零反式脂肪酸特种油脂应用研究
论文摘要关于反式脂肪酸的危害大家已经形成共识,各个国家对食品中反式脂肪酸的含量也做了严格规定。目前,许多科研工作者正努力通过各种途径降低氢化油中反式脂肪酸含量,或开发健康油脂来...
以大豆油为原料制备零反式脂肪酸人造奶油/起酥油的研究
论文摘要人造奶油、起酥油等专用油脂在我国拥有相当大的消费市场,其基料油大多采用部分氢化植物油,反式脂肪酸含量严重超标,给人们的健康造成危害。大豆油是我国的传统优质食用油,富含人...