硫酸二乙酯诱变论文

酵母抗冻性研究及其在冷冻面团中的应用
论文摘要冷冻面团的出现使发酵面制品的生产分成面团制作和熟制两个环节,大大提高了生产效率。冷冻面团的品质与酵母细胞抗冻能力、馒头制作工艺、冻藏和解冻过程等因素密切相关。本试验通过...