鲤鱼小清蛋白论文

鲤鱼小清蛋白的抗原性研究
论文摘要鱼类食物是人类获取优质蛋白的重要途径,但有部分人对鱼类蛋白过敏,健康受到极大威胁。有研究表明,鲤鱼和鳕鱼等鱼类中主要过敏原是小清蛋白,因而研究鲤鱼小清蛋白的抗原性将有助...