鹿肉蛋白凝胶论文

鹿肉盐溶蛋白热诱导凝胶特性研究
论文摘要随着人们生活水平的提高和吉林省鹿养殖业的迅速发展,具有营养保健功能的鹿肉日渐丰富,人们渴望高档鹿肉制品,而其产品开发及加工理论研究相对滞后,国内外少见报道。本文在查阅大...