绿变论文

γ-谷氨酰转肽酶、蒜氨酸酶与大蒜绿变的关系
论文摘要大蒜为百合科葱属多年生草本植物,蒜的鳞茎具有极高的营养价值和药用价值。我国是大蒜的主要生产国,其产量占世界总产量的四分之三。除鲜食外,大蒜还经常加工成蒜泥、蒜汁、脱水蒜...