麦醇溶蛋白论文

谷朊粉中麦谷蛋白和麦醇溶蛋白的分离及应用研究
论文摘要麦谷蛋白和麦醇溶蛋白的组成和结构是影响小麦粉面团粘弹性和烘焙品质的主要因素。本论文对溶解度法、等电点沉淀法和超滤法分离谷朊粉中麦谷蛋白和麦醇溶蛋白的工艺参数进行了优化，...