麦拉德反应论文

荔枝果汁非酶褐变机理研究
论文摘要荔枝是我国南方热带亚热带的特色水果之一,其营养丰富、风味独特,深受国内外广大消费者喜爱。荔枝的季节性很强,旺季收获后不及时处理,在微生物和自身酶的作用下,极易腐烂变质。...