馒头品质论文

论文摘要选用西北春麦区种植的抗旱节水型春小麦品种西旱一号,分别与灌区春小麦品种永良4号、银春8号和甘春20号进行配粉试验。每个组合分别设21个比例进行配粉,测定了不同配粉的面粉...

本文主要研究内容作者耿然（2019）在《黑小麦花色苷特性分析及其全麦粉馒头品质研究》一文中研究指出：黑小麦是一种珍贵的种质资源,除了富含蛋白质、维生素、氨基酸、多种矿物质以外,...

本文主要研究内容作者康志敏,张康逸,高玲玲,温青玉,何梦影,郭东旭（2019）在《不同酵母在青麦馒头面团中的发酵特性及品质对比分析》一文中研究指出：以馒头专用粉及青麦粉制作青麦...