毛霉论文

一、缩短腐乳发酵周期的研究（论文文献综述）李婷婷,程江华,张焕焕,钱坤,苏世广,徐雅芫[1]（2021）在《现代传统发酵豆制品中微生物资源的挖掘与应用》文中认为传统发酵豆制品在...

论文摘要本论文在前期对鱼糜固态前发酵工艺初步研究的基础上,对毛霉XH-22固态发酵海产低值鱼糜工艺进行了系统的研究。研究进一步优化了鱼糜制品配方、分析了含水量对鱼糜制品前期发酵...

论文摘要四川大邑唐桥豆腐乳以其独特的风味风靡国内外,但目前整个豆腐乳产业水平相对落后,仍采用自然发酵进行生产,不安全隐患普遍存在。对于食品安全问题凸显的食品产业来说,对豆腐乳的...

论文摘要豆渣是加工豆浆、豆腐等豆制品的副产品。它含有大量的纤维素,少量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可以综合利用开发功能性保健食品、制造食用纸、工业原料等。目前,在毛霉发酵豆渣的...

论文摘要魔芋加工下脚料是魔芋精粉加工生产中的副产品,含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素和矿物质等营养物质,若能将其营养物质充分利用,不但能很好的解决魔芋加工后污染问题,又可以...

论文摘要本文研究了毛霉M-1对小鼠安全性、在液体培养基和发酵培养基的生长情况和菌体蛋白的测定、利用豆粕作为主要原料的发酵培养条件的优化,发酵豆粕以及与芽孢杆菌制剂联合使用对家兔...

论文摘要琥珀酸是三羧酸循环的中间产物,同时也是微生物的代谢产物之一,作为一种重要的化工原料在医药、食品以及表面活性剂等行业有着广泛的用途。本文首先对琥珀酸产生菌S-1进行紫外线...

论文摘要豆乳凝固酶是指能够使豆乳中蛋白质产生凝胶化的酶的总称,主要应用在豆腐坯的制作中。从浓香型大曲酒的黄水中,通过菌株的分离,试管培养法初筛和三角瓶发酵复筛,得到一株霉菌,该...

本文主要研究内容作者魏冠棉,张军伟,周鹏（2019）在《油腐乳发酵过程中的品质分析》一文中研究指出：采用不同毛霉发酵油腐乳,对其发酵过程中的蛋白酶活性、成熟度、微观结构、流变和...