酶促褐变机理论文

本文主要研究内容作者王雅,邹红梅,刘聪美,贾丹（2019）在《乙醇冷藏处理对鲜切马铃薯酶促褐变的抑制及其机理研究》一文中研究指出：以鲜切马铃薯为原料,研究了乙醇处理对其多酚氧化...