酶法改性论文

物理和酶法改性大米淀粉的理化特性研究
论文摘要本课题以大米淀粉为原料,研究物理、酶法改性对大米淀粉理化特性的影响,为改性大米淀粉的生产应用提供理论基础和技术指导。大米原淀粉的抗酶解性为1.29%。物理改性结果表明：...
苦荞麸皮膳食纤维的改性及其在焙烤食品中的应用研究
论文摘要本文主要研究了苦荞麸皮膳食纤维的提取、改性与应用,共分为四章进行详细论述。1.研究了苦荞麸皮的营养成分组成及其酶法提取工艺,并比较了经挤压膨化工艺物理改性的膳食纤维的酶...
鹰嘴豆分离蛋白的制备及其功能性质研究
论文题目:鹰嘴豆分离蛋白的制备及其功能性质研究论文类型:博士论文论文专业:食品科学与工程作者:张涛导师:江波,王璋关键词:鹰嘴豆,分离蛋白,分离纯化,功能性质,结构,酶法改性文...