酶解木瓜取汁工艺论文

木瓜果醋的生产技术研究
论文摘要木瓜是一种药食同源的水果。本试验的原料主要是光皮木瓜,因其鲜食口感不佳,但含有多种维生素和氨基酸,尤其是其中的齐墩果酸。齐墩果酸有消炎抑菌,降低转氨酶的作用,还能促进肝...