酶失活论文

红外杀青脱水苹果片传热传质模拟与装置研究
论文摘要杀青和脱水是蔬菜和水果延长货架期的两个很必须的过程，该过程能分别使酶失去活性和降低水分活度。最近发展起来的中远红外技术表明应用近远红外进行同步干燥杀青和脱水的技术比现在...