酶修饰论文

论文摘要大豆分离蛋白（SPI）本身具有一定的表面性质（乳化性、起泡性）,但不是很理想,利用酶法修饰可以提高SPI的表面性质。由于不同蛋白酶对SPI作用位点不同和水解程度的不同,...

论文题目:利用酶修饰技术制取系列功能性大豆蛋白的研究论文类型:博士论文论文专业:农产品加工与贮藏工程作者:江连洲导师:胡小松关键词:酶水解,大豆蛋白,酶修饰,乳化稳定性文献来源...