面粉容积保持能力论文

弱筋小麦品质与酥性饼干质量关系研究
论文摘要本研究以11个弱筋小麦品种（品系）为材料,系统分析了其籽粒物理品质、磨粉品质、蛋白质品质、流变学特性、淀粉品质及溶剂保持能力（Solventretentioncapac...