面粉揉混特性论文

小麦Avenin-like b 蛋白对面筋强度影响效应的研究
论文摘要小麦高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）对加工品质的影响已经有较深入的研究,目前的研究结果较普遍认为此类蛋白对加工品质的影响主要是通过分子间二硫键实现的。为了更加深入的...