面团论文

磁共振技术研究抗性淀粉对速冻馒头品质的影响
论文摘要抗性淀粉是指不被正常人体的小肠所吸收的淀粉及其分解物的总称,有着与膳食纤维相似的生理功能和优于膳食纤维的加工特性,是优良的食品添加剂。馒头作为我国的传统主食之一,速冻技...
小麦麸皮膳食纤维的脱色及超微粉碎加工
论文摘要本文主要研究了小麦麸皮膳食纤维的脱色,超微粉碎技术及应用。混合酶法提取膳食纤维后,经过脱色和超微粉碎等加工工艺,比较前后膳食纤维功能特性的变化。选择过氧化氢为脱色剂,并...
王文静：红枣粉对面团与馕品质特性的影响研究论文
本文主要研究内容作者王文静（2019）在《红枣粉对面团与馕品质特性的影响研究》一文中研究指出：红枣是一种富含蛋白质、多糖、酚类、膳食纤维等营养物质的枣树果实,且市场资源丰富,开...