米饭品质论文

超声—微波处理对大米淀粉凝胶性质的影响及应用
论文摘要论文以传统加热（CH）为对照,分别研究了超声-微波协同加热（UMSH）、微波加热（MH）对直链淀粉含量不同的粳米淀粉和糯米淀粉凝胶糊化性质和回生性质的影响,初步探讨了不...
糙米气调储藏稳定性研究
论文摘要中国是稻谷产量大国，由于人口众多，中国还是稻谷及谷物产品消费大国，因此保证稻谷消费和储藏安全成为了中国一项战略性任务。稻谷储藏显得尤为重要，糙米气调储藏开辟了中国稻谷储...