米黑毛霉论文

液态发酵凝乳酶的工艺研究
论文摘要凝乳酶是生产高质量奶酪的关键。由于牛犊胃中获得的皱胃酶受来源限制,供不应求,因此从植物或微生物中开拓新的来源,是近年研究的热点。以米黑毛霉液态发酵凝乳酶研发优质廉价的凝...
凝乳酶高产菌株的诱变选育及其发酵条件、产物酶学活性的相关研究
论文摘要凝乳酶最初发现于未断奶小牛的第四胃,是乳酪制造业中的关键性酶,同时在其他食品、医药、轻工业等领域都有应用,其在酶工业中所占的产值比例高达15%。近年来由于全球性小牛短缺...