糜米论文

酶法降解糜米中蛋白的初步研究
论文摘要本文分别测定了糜米脂肪含量和膳食纤维含量,并对糜米、大米和燕麦片蛋白质含量、膨胀率和持水力进行了研究;同时分别用胃蛋白酶和胰蛋白酶对糜米以及不同处理之后的糜米进行体外消...