明串珠菌论文

明串珠菌产葡聚糖、甘露醇和双乙酰的研究
论文摘要明串珠菌是一类进行异型发酵的革兰氏阳性、耐氧的乳酸细菌。因为明串珠菌菌株普遍存在于自然的发酵食品中,所以一般被认为是安全性细菌。明串珠菌能够代谢产生多种功能性物质,如乳...