明胶软糖论文

高热稳定性明胶软糖的开发和工艺优化
论文摘要本文系统地研究了配方组成和工艺优化(还原糖含量、水分含量和pH值)、明胶的冻力与添加量和胶体复配(明胶与高甲氧基果胶、低甲氧基果胶、琼脂)对明胶软糖品质(质构特性、抗变...