模拟消化道环境论文

食品微生物抗氧化性能的研究
论文摘要本研究以不同来源食品中分离得到的27株细菌和35株酵母为材料,通过清除DPPH自由基与抑制脂质过氧化两种方法,筛选高抗氧化活性菌株;随后经清除·OH和·O2-、测定还原...