![纳豆激酶液体发酵的研究]()
论文摘要纳豆激酶（Nattokinase,NK）是由纳豆菌发酵大豆产生的蛋白酶。我国研究人员在纳豆激酶高产菌株的筛选、发酵条件的优化、纳豆激酶的纯化及其酶学性质等方面均进行了研...
![生物降解鱼蛋白制备低分子肽的研究]()
论文摘要低分子肽是蛋白质不完全降解的产物,与大分子蛋白相比,低分子肽更易于人体吸收,而且还有预防和治疗高血压、抗氧化、抗疲劳、抗血栓形成和增强机体免疫力等多种生理功能。本文分别...
![酱油多菌种发酵关键技术研究]()
论文摘要本文首先以沪酿3.042米曲霉为出发菌株,通过复壮,挑选出一株酶活、孢子数都较高的米曲霉。应用Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和Box-Behnken响...
![纳豆活性成分冷冻干燥工艺条件及储存稳定性的研究]()
论文摘要纳豆是日本的一种传统食品,由纳豆菌(Bacillusnatto)或枯草杆菌(Bacillussubtilis)发酵蒸煮大豆而制成。研究表明,纳豆不仅营养丰富,其周围的黏...
![纳豆菌发酵产纳豆激酶及与红曲菌共培养的初探]()
论文摘要从不同产地的纳豆样品中分离得到10株纳豆菌，对所得纳豆菌的菌落形态特征及菌体特征进行观察。其中纳豆菌BN-7产纳豆激酶活力相对最高，测定其生理生化特征后，初步鉴定为枯草...
![纳豆菌发酵过程中大豆皂苷、异黄酮的生物转化及纳豆激酶的生成]()
论文摘要本文以纳豆菌（NattoBacillus918）为出发菌株,考察了在纳豆菌发酵的过程中活性物质的变化（大豆皂苷和大豆异黄酮）及产高活性纳豆激酶的条件,并优化了该菌的发酵...
