耐热特性论文

耐热乳酸菌的筛选及乳扇生产工艺条件的研究
论文摘要乳扇、乳饼等是云南大理的民族传统乳制品,有着悠久的历史,蕴含了丰富的乳酸菌资源;因其较高的营养价值和独特的风味,深受人们喜爱;一直以来采用传统手工作坊式生产,未能实现标...