嫩度基因论文

鸭肉嫩度差异机制及其影响因素
论文摘要本试验选择樱桃谷鸭、高邮鸭、黑羽番鸭为研究材料,探讨其影响肉嫩度的因素及其胸肉和腿肉的嫩度差异机理,分析其肉品质,以及嫩度差异机理,测定肉的PH值,剪切力、mRNA的含...