酿酒工艺论文

中国樱桃果实酿酒工艺及香气成分变化研究
论文摘要中国樱桃原产于我国,其含铁量为水果之首,含有丰富的维生素和矿物质成分,是中国的一种特色资源。樱桃因皮薄汁多,不易保存和加工,但其高含糖量和高可食率使其成为果酒加工的良好...