![樱桃果酒发酵工艺研究]()
论文摘要本研究以四川省汉源县广泛种植的那翁樱桃为原料,研究设计一套优化的樱桃果酒生产工艺方案。论文的研究重点是樱桃原料的采收期和樱桃原料发酵过程优化。通过在樱桃果实成熟过程中樱...
![酿酒葡萄品质监控与优质葡萄酒的酿造]()
论文摘要葡萄酒是葡萄原料的发酵产品,葡萄原料的品质决定葡萄酒的质量。所以研究酿酒葡萄的品质具有重要意义。酿酒葡萄的品质受气候环境、地理位置和土壤类型等因素的影响。干红葡萄酒酿造...
![酱油多菌种发酵关键技术研究]()
论文摘要本文首先以沪酿3.042米曲霉为出发菌株,通过复壮,挑选出一株酶活、孢子数都较高的米曲霉。应用Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和Box-Behnken响...
![上面Ale啤酒研制及其关键酿造工艺研究]()
论文摘要本论文主要研究了上面酵母发酵啤酒的酿造生产工艺,分别对酵母菌株的选择,酿造过程中关键工艺进行了系统而细致的研究。在对小试结果优化的基础上,进行了传代稳定性的试验,并且进...
![番茄发酵酒的研制及质量控制综合措施]()
论文摘要番茄(LycopersiconEsculentumMill),学名称西红柿,是最主要的蔬果种类之一。它含有丰富的营养物质,其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖、果糖和...
![不同品种大米在啤酒酿造中的应用研究]()
论文摘要在我国通常使用大米作为啤酒酿造的辅料,大米的品种和质量会影响到啤酒生产过程,并对成品啤酒的内外在质量也有着举足轻重的影响。本课题研究了具有代表性的五个大米品种(武育粳米...
![枸杞黄酒酿造工艺的研究和开发]()
论文摘要黄酒是中华民族传统酒,也是华夏瑰宝和酒中奇葩。枸杞子为“药食同源”的植物性平补保健食品,含有多种生物活性成分,其中最具有提取利用价值的是枸杞多糖。枸杞黄酒是将枸杞与大米...
![舒楠：延迟采收及不同酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量影响论文]()
本文主要研究内容作者舒楠,谢苏燕,路文鹏,肖家美（2019）在《延迟采收及不同酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量影响》一文中研究指出：采用Folin-Denis法测定延迟采收...
![程雅芳：带壳百香果与甘蔗汁混酿复合果酒工艺研究论文]()
本文主要研究内容作者程雅芳,曹慕明,陈国品,谢蜀豫,黄秋凤,李玮（2019）在《带壳百香果与甘蔗汁混酿复合果酒工艺研究》一文中研究指出：将带壳百香果和甘蔗汁作为原料酿造复合果酒...
