酿造论文

马铃薯生料酿醋加工工艺的研究
论文摘要马铃薯不但具有很高的营养价值,而且具有很高的药用价值,被营养学家誉为“十全十美的食品”,被专家推荐为首选食品。它既可作粮食,又可当蔬菜,因而受到人们的广泛喜爱。内蒙古作...
小麦在啤酒酿造中的应用研究
论文摘要近年来,受全球性啤酒大麦短缺的直接影响,大麦麦芽的价格一路攀升。本论文针对目前啤酒原料短缺的现状,采用小麦替代部分大麦麦芽生产淡爽啤酒,对酿造的各个工艺环节进行了研究,...
葡萄酒香气成分分析及葡萄籽抗氧化成分研究
论文摘要本文讨论了葡萄酒的酿造技术要点并对相关的理化指标、感官指标进行了测定;运用顶空固相微萃取（SolidPhaseMicroextractio.SPME）,气相色谱-质谱（...