凝胶品质论文

高压水对猪肉凝胶品质的影响研究
论文摘要深海泉水是一种天然高压水，具有生理作用及改善食物口感的功效。水分的添加是工业化生产糜类肉制品过程中必不可少的工序。本研究将富含矿物质的天然高压水(深海泉水)和经过超高压...