![优质罗非鱼鱼糜的研究]()
论文摘要本论文以罗非鱼为原料,研究了吉富罗非鱼(OreochromisNiloticus)及鱼糜的化学组成及鱼糜中组织蛋白酶特性、酵母脱腥工艺、预处理方法和添加鳕鱼鱼皮酶解液对...
![海藻糖对防止淡水鱼糜蛋白冷冻变性的研究]()
论文摘要海藻糖理化性质稳定,与其它的糖类相比,甜度低,也不会发生美拉德反应,最重要的是海藻糖在人体内易被酶降解为葡萄糖而被人体吸收利用,因此海藻糖可以作为一种新型的抗冻保护剂、...
![魔芋多糖/生物大分子复合物对面粉改良作用的研究]()
论文摘要针对我国小麦粉总体上筋率低、筋力弱,无法满足生产更高级营养型面制品的需要的现状,本文以天然、健康、功能性生物大分子魔芋多糖（即魔芋葡甘聚糖）的主要存在形式----魔芋精...
![新型互穿网络超大孔水凝胶的制备及其性能的研究]()
论文摘要水凝胶由于具有良好的吸水、保水及生物相容性等优良性能,在农业、工业、生物医药等领域具有广阔的应用前景而倍受人们关注。与普通水凝胶相比,互穿网络超大孔水凝胶（SPIHs）...
![阳离子淀粉基两性半互穿型高吸水树脂的合成及性能研究]()
论文摘要高吸水树脂是一类新型的功能性高分子材料。由于其独特的吸水、保水性能,高吸水树脂在医药卫生、农林园艺、荒漠治理等方面获得了广泛的应用。吸水倍率、耐盐性及凝胶强度是衡量高吸...
![脱脂豆粕氧化及其对分离蛋白凝胶性的影响]()
论文摘要本文主要研究脂肪氧合酶酶活对脱脂豆粕特征氧化指标的影响,以及脱脂豆粕特征氧化指标与其提取的大豆分离蛋白凝胶性之间的关系。首先通过控制干热处理中加热温度、加热时间以及水分...
![高凝胶性蛋清粉的研究]()
论文摘要鸡蛋清具有良好的凝胶性质,但液蛋制品不易储存运输,将其加工成蛋清粉后,可以增加其保藏性能,成为一种安全又便捷的食品添加剂,被广泛地应用到食品的各个领域。随着食品工业的发...
![高强度PAA和PAM系互穿网络水凝胶的合成与性能研究]()
论文摘要高分子凝胶是由具有三维网络结构的亲水性或亲油性高分子聚合物吸收溶剂而溶胀形成的。智能水凝胶是一种能感知周围环境变化、而且针对环境的变化能采取相应对策的高分子材料。近年来...
![低浓度卡拉胶的流变特性及其复配性研究]()
论文摘要本论文以卡拉胶溶液为研究对象,考察了其在低浓度下的流变特性及浓度、剪切速率、温度、恒温加热时间、冷冻冷藏、搅拌时间、放置时间、pH值、电解质和非盐物质对溶液黏度及凝胶强...
![聚电解质纳米复合水凝胶的合成及性能研究]()
论文摘要本论文分别以阴离子单体丙烯酸钠（AAcNa）、阳离子单体丙烯酰氧乙基三甲基氯化铵（DAC）及蒙脱土（MMT）为原料;阴离子单体2-丙烯酰胺基-2-甲基丙磺酸（AMPS）...
![MTGase对促进猪后腿肌原纤维蛋白交联和猪肉糜胶凝性质的影响]()
论文摘要肌原纤维蛋白在肉制品中能产生不同的功能性质。质构,保水性和肉制品的嫩度等都受到此蛋白功能性质的影响。在基于pH的不同肌肉类型和种类中,肌原纤维蛋白能在导致产品差异方面起...
![蒋平香：响应面法优化猪肉重组工艺配方论文]()
本文主要研究内容作者蒋平香,王勤志,滕建文,夏宁,韦保耀（2019）在《响应面法优化猪肉重组工艺配方》一文中研究指出：为使油脂能很好地储存于碎肉重组体系,促进产品重组成型,解决...
![吴潇扬：采用“梯度升温法”提取鱼鳞明胶及其理化特性的研究论文]()
本文主要研究内容作者吴潇扬,熊善柏,尤娟,刘茹,陈加平,胡杨（2019）在《采用“梯度升温法”提取鱼鳞明胶及其理化特性的研究》一文中研究指出：以草鱼鳞为原料提取明胶,首先采用单...
![朱运恒：高透明度琼脂的制备工艺研究论文]()
本文主要研究内容作者朱运恒,姜泽东,倪辉,朱艳冰,肖安风,李清彪（2019）在《高透明度琼脂的制备工艺研究》一文中研究指出：琼脂是重要的海洋多糖产品,为了进一步完善我国琼脂产品...
