凝胶性质论文

论文摘要醇法大豆浓缩蛋白（ALSPC）由于醇洗变性导致其溶解度（NSI）较低（5-12%）,功能性质较差。因此采用加热处理对ALSPC进行改性研究,以期扩展其应用范围。论文以醇...