凝胶制品论文

花生蛋白凝胶制品的研究
论文摘要本研究是以冷榨花生粕为原料，主要对单一凝固剂制作花生豆腐的最佳工艺、复合凝固剂对豆腐品质的影响以及花生大豆豆腐的最佳工艺进行研究。实验主要通过单因素实验确定各因素的水平...