凝乳活性论文

一株产凝乳酶枯草芽孢杆菌的筛选、鉴定及其酶活性质的研究
论文摘要干酪是以牛奶、奶油、脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料,经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品,含有丰富的营养成分。近年来其生产和消费一直保持上升的势头。凝乳...