![基因工程凝乳酶的发酵制取及应用研究]()
论文摘要干酪被认为是我国乳品工业发展新的增长点。凝乳酶是干酪制作过程中的必需酶,其不仅可使牛乳凝结、并且影响干酪成熟过程中风味和质构的形成。随着世界干酪产量的攀升,用于干酪生产...
![牛凝乳酶基因在黑曲霉中的表达研究]()
论文摘要凝乳酶能引起蛋白质凝聚,导致牛奶凝结,因此在乳制品加工尤其是在奶酪加工中广泛应用。传统的生产方法是屠宰刚出生几天的小牛,从第四胃中提取凝乳酶。但是由于全球性的小牛短缺使...
![凝乳酶高产菌株的诱变选育及其发酵产酶条件的响应面法优化]()
论文摘要本论文以凝乳酶产生菌蓝色刺孢霉为出发菌株,对其分离纯化。通过显微镜观察,确定了制备新培养的孢子所需时间。研究不同剂量的紫外线与硫酸二乙酯单因子对单孢子悬浮液的致死率,利...
![液态发酵凝乳酶的工艺研究]()
论文摘要凝乳酶是生产高质量奶酪的关键。由于牛犊胃中获得的皱胃酶受来源限制,供不应求,因此从植物或微生物中开拓新的来源,是近年研究的热点。以米黑毛霉液态发酵凝乳酶研发优质廉价的凝...
![凝乳酶高产菌株的诱变选育及其发酵条件、产物酶学活性的相关研究]()
论文摘要凝乳酶最初发现于未断奶小牛的第四胃,是乳酪制造业中的关键性酶,同时在其他食品、医药、轻工业等领域都有应用,其在酶工业中所占的产值比例高达15%。近年来由于全球性小牛短缺...
![小牛凝乳酶基因在大肠杆菌中可溶性表达研究]()
论文摘要凝乳酶（Chymosin,CYM）是干酪生产中的关键酶,传统的凝乳酶来源是没有断奶的小牛皱胃,但是随着世界奶酪产业不断发展壮大,每年宰杀上千万头犊牛以获得凝乳酶的方法显...
![一株产凝乳酶枯草芽孢杆菌的筛选、鉴定及其酶活性质的研究]()
论文摘要干酪是以牛奶、奶油、脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料,经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品,含有丰富的营养成分。近年来其生产和消费一直保持上升的势头。凝乳...
![大豆牛乳软质干酪开发及品质控制的研究]()
论文摘要大豆牛乳软质干酪是在豆乳和牛乳复合原料中加入适量的发酵剂和凝乳酶等，使蛋白质凝固并排出乳清后不经过压榨及成熟处理而制成的产品。该论文以豆乳与牛乳为原料，对凝乳酶性质、软...
![凝乳酶优良菌株的选诱及其酶活特性的研究]()
论文题目:凝乳酶优良菌株的选诱及其酶活特性的研究论文类型:硕士论文论文专业:食品科学作者:周俊清导师:林亲录关键词:凝乳酶,微生物,筛选,诱变选育,酶活特性文献来源:湖南农业大...
![冯平：肃北高寒草地土壤中产凝乳酶细菌的分离与初步鉴定论文]()
本文主要研究内容作者冯平,翟丹云,刘兴龙,赵旺（2019）在《肃北高寒草地土壤中产凝乳酶细菌的分离与初步鉴定》一文中研究指出：采用平板分离培养基从酒泉肃北高寒草地土壤中分离出3...
