浓缩杏汁论文

加工方法对杏浓缩汁品质的影响研究
论文摘要本文以赛买提杏为试验材料,总糖、总酸、还原糖、黄酮、多酚类物质、Vc、褐变指数、挥发性成分等为试验指标,研究了杏汁的澄清、微波杀菌、冷冻浓缩等关键工序对品质的影响,为确...