泡豇豆论文

保持乳酸菌活性的冻干泡菜工艺研究
论文摘要目前市场上还没有含有足量乳酸菌活菌且体积小、重量轻、携带方便的泡菜。为了延长货架期，目前市面的泡菜都经过了灭菌处理，失去了泡菜的保健功能。而用真空冷冻干燥法生产含有乳酸...