烹饪论文

论文摘要中国烹饪是中华民族的优秀文化遗产,其历史悠久、源远流长,在世界范围内享有盛誉。但千百年来,中国烹饪都是手工操作,技艺的传承都是师傅带徒弟的形式,口味及不稳定。当今社会人...

论文摘要随着人们生活水平的大大提高，蔬菜中的农药残留问题受到越来越多的关注。因此如何能最大程度地减少餐桌前蔬菜中的农药残留，降低对人体的危害成为近年来的研究热点。本文以香菇为对...

论文摘要通过对豇豆进行实验室模拟毒死蜱浸泡试验,研究了不同清洗方式、不同烹饪方式等加工方法对豇豆中毒死蜱的去除情况,研究加工前后加工因子的变化,及各个加工过程中Vc的变化,并结...

论文摘要碘是人体必需的微量元素,人体缺碘可以导致一系列生理紊乱及生物功能异常,引起甲状腺肿和克汀病,特别是影响儿童生长发育,造成智力残疾,人体补碘已成为全球范围的一个公共卫生问...

论文题目:二十七种蔬菜中黄酮类物质的含量及其在烹饪中的变化规律研究论文类型:硕士论文论文专业:食品工程作者:陈建华导师:陈敏关键词:蔬菜,黄酮类物质,含量,烹饪,变化规律文献来...

本文主要研究内容作者朱国兴（2019）在《高职烹饪专业顶岗实习管理对策研究》一文中研究指出：基于利益相关者理论的视角,针对高职烹饪专业顶岗实习管理中存在的问题,提出了加强顶岗实...

本文主要研究内容作者杨铭铎（2019）在《烹饪科学研究系统模式的构建》一文中研究指出：烹饪院校科学研究的使命是靠专业教师来完成的,而烹饪(餐饮)专业教师科学研究能力是决定这一使...

本文主要研究内容作者黄文垒,汪晓琳,胡晓涛,万细妹（2019）在《高职院校烹饪技能教学现状及解决对策分析》一文中研究指出：通过收集高职院校烹饪技能教学目前存在的问题,探讨了师资...