啤酒发酵论文

论文摘要啤酒生产是我国的传统产业,随着我国国民经济的发展和人民收入的日益提高,作为日常消费品的啤酒,在国内的产量和销售量持续增长,我国啤酒工业也得到了迅速的发展,在国民经济建设...

论文摘要在酿酒酵母的正常发酵过程中,乳酸脱氢酶催化丙酮酸还原为乳酸。高级醇是啤酒发酵中最重要的风味物质之一,大多数高级醇和酒精发酵同步形成,主要是由合成途径产生的。理论上分析高...

本文主要研究内容作者杨东升,李佳伟,刘婷婷,杨圆圆,李鹏（2019）在《二氧化碳背压啤酒发酵中高级醇与酯的相关性分析》一文中研究指出：通过控制比较啤酒背压发酵与常压发酵,研究了...