啤酒酵母工业菌株论文

论文摘要乙醛是啤酒中的主要风味物质之一,低浓度的乙醛使啤酒具有芳香味,高浓度则产生像青草或者苹果腐烂的味道。以国内啤酒为例,乙醛含量多在5-12mg/L,而国外优质啤酒的乙醛含...