啤酒酵母论文

论文摘要乙醛是啤酒羰基化合物中含量最高的醛类,占啤酒中总醛类物质的60%,啤酒中乙醛的阈值为10mg/L,含量过高会给啤酒带来恶劣的青草味,并会缩短啤酒风味的保鲜期,甚至饮用后...

论文摘要2-苯乙醇作为一种芳香醇广泛应用于食品、烟草、化妆品和日化用品等行业中。由化工途径制备的2-苯乙醇因原材料的致癌性和人们对健康理念的更新，人们开始寻求一种新的、无污染的...

论文摘要胞苷三磷酸（CTP）作为一种重要的核苷酸类药物和医药中间体,其价格昂贵限制了其在临床上的应用。为了降低生产成本,简化工艺并提高其产量和纯度,本文以胞苷一磷酸（CMP）为...

论文摘要本研究以啤酒中的谷胱甘肽（GSH）和反-2-壬烯醛为检测指标,采用液相色谱的手段,建立两种物质测定的方法;以低产双乙酰啤酒酵母SL为出发菌株,采用甲基磺酸乙酯（EMS）...

论文摘要本论文主要研究了上面酵母发酵啤酒的酿造生产工艺,分别对酵母菌株的选择,酿造过程中关键工艺进行了系统而细致的研究。在对小试结果优化的基础上,进行了传代稳定性的试验,并且进...

论文摘要啤酒酵母是保证啤酒质量的关键,因此优良啤酒酵母菌种的选育具有重要的意义。本文在含甲磺隆（SM）的培养基上分离抗SM自发突变酵母菌株;用氩激光、甲基磺酸乙酯和亚硝酸诱变啤...

论文摘要风味稳定性一直是啤酒的重要质量指标之一,啤酒在贮存过程中的老化也一直为酿造界所关注。啤酒酵母是啤酒生产的灵魂,是对啤酒风味和风味稳定性具有决定作用的因素之一。啤酒是非常...

论文摘要本论文主要进行了高麦芽糖糖浆用于啤酒高浓酿造大生产的可能性研究,主要结论如下:适合啤酒高浓酿造用的高麦芽糖糖浆必须具备的主要质量标准有:合理的糖组成,即麦芽糖含量≥56...

论文摘要通过对小麦秸秆生物降解生产蛋白饲料的研究。目的在于对可再生资源的生物转化利用,拓广饲料来源,提高饲料质量,使其作为一种清洁产业促进农业的可持续发展。工作主要在筛选出高产...

论文摘要微量元素硒是维持人体正常生命活动所必需的元素之一,缺硒会导致多种疾病的发生。富硒酵母作为人类营养的最重要的补硒形式已成为近几年研究的热点。本课题以本实验室提供的啤酒酵母...

论文摘要双乙酰是影响啤酒的主要风味物质之一,它在啤酒中的阈值很低,超过这一阈值就会产生一种酸馊味,因此其含量的高低是啤酒质量优劣的重要标志。啤酒在储存过程中会产生一种纸板味,这...

论文摘要本研究从啤酒酵母工程菌出发,采取双乙酰抗性处理方法,通过将啤酒酵母在1.5mg/L、2.0mg/L、2.5mg/L双乙酰含量梯度的麦汁培养基内培养,筛选到能够在高浓度双...

论文摘要长期以来,畜牧业习惯于使用抗生素作为饲料中的促生长添加剂,但是抗生素在肉制品中的残留以及大量细菌产生抗药性的现状严重威胁着人类的生命安全,寻找新的、安全的促生长剂来取代...

论文摘要本实验考察了啤酒酵母及胶质芽孢杆菌两种微生物对重金属离子Cd2+、Zn2+的耐受能力,通过改变培养条件及吸附条件研究了啤酒酵母及胶质芽孢杆菌对Cd2+、Zn2+的生物吸...

论文摘要本文通过啤酒酵母混悬液所致大鼠发热模型,伤寒、副伤寒疫苗所致家兔发热模型以及内毒素所致家兔发热模型,观察抗毒Ⅰ号对实验性发热的解热作用,并初步探讨其解热作用的机制。实验...

论文摘要在啤酒生产过程中，在主发酵末期酵母的絮凝和沉淀对于生啤酒的澄清是很有效且很重要的一个过程。本课题主要从以下3方面进行研究：酵母絮凝性测量方法的评价、麦芽或大麦等原料对酵...

论文摘要我国啤酒质量最突出的问题是啤酒的风味稳定性差,如何解决啤酒的氧化问题已经成为国内外研究的热点。本文强调了亚硫酸盐在控制啤酒风味稳定性方面的贡献,首先作为抗氧化剂抑制了啤...

论文摘要硒、铬是人和动物所必需的微量元素，在人体内具有各种重要的生理功能。通过研究证实，饮食中微量元素的吸收与其化学状态有关，游离形式的微量元素不易被人体吸收，并有一定的毒性。...

论文摘要壳聚糖是自然界中惟一存在的阳离子聚合物，壳聚糖及其分解产物无毒，易于改性，具有良好生物相容性及生物降解性，因而倍受世人关注。壳聚糖经戊二醛交联可形成水凝胶，该水凝胶对环...

论文摘要传统的液体杀菌方法主要有诸多缺陷,采用高压气体的杀菌方法具有无毒副作用、杀菌效果好、可操作性强、杀菌成本低廉等优点,它用于食品加工中,不会改变食品原有的风味;用于污水处...