啤酒泡沫稳定性论文

采用同源重组技术构建PrA低表达且能分泌LTP1的酿酒酵母菌株及其性能研究
论文摘要酿酒酵母蛋白酶A（PrA）〔EC3.4.23.25〕为酿酒酵母产生的一种酸性蛋白水解酶。纯生啤酒采用低温膜过滤除菌达到生物稳定性,因而蛋白酶A的活性不被破坏。由于啤酒的...