苹果酸乳酸发酵论文

论文摘要苹果酸-乳酸发酵（MLF）是在乳酸菌的作用下将苹果酸转化为乳酸,并且释放出二氧化碳的过程。该发酵过程通过将苹果酸转化为乳酸,使得沙棘果酒的口感更加柔和、圆润。酒类酒球菌...

论文摘要苹果酸-乳酸发酵（MalolacticFermentation,MLF）是葡萄酒中非常重要的二次发酵过程。在葡萄酒制造发达国家,大都用商业活性乳酸菌进行苹果酸-乳酸发酵...

本文主要研究内容作者曲昆生,曲天波,曲林,张涛,包振,于东华,倪元颖（2019）在《苹果酸-乳酸发酵对威代尔冰酒香气的影响》一文中研究指出：以酒精发酵与苹果酸-乳酸发酵同时进行...