品质动力学论文

鸡脯肉冰温贮藏性能和贮藏品质动力学的研究
论文摘要以新鲜鸡脯肉为研究对象，基于食品化学、微生物学等理论，分析了茶多酚结合冰温贮藏与常温、冷藏及冻藏之间的差异，通过测定不同贮藏方式鸡脯肉的相关品质指标，建立品质动力学方程...