品质改良剂论文

预处理和品质改良技术对干制丁香鱼品质和贮藏稳定性的影响研究
论文摘要丁香鱼（Engraulisjaponicus）是世界上单一渔业品种产量最高的鱼种,在我国的东、黄、渤海资源丰富。由于丁香鱼内源性蛋白酶活性高而使肉质容易腐败,加上生产季...