品质特性论文

论文摘要紫花苜蓿（MedicagoSativaL.,简称苜蓿）的种植和研究在我国北方已有一定的基础,主要集中在抗寒、抗旱、抗盐等抗性方面的研究；然而在秦岭、淮河以南栽培较少,主...

论文摘要在全国范围内选择有代表性的中筋小麦五种，考察润麦时间、润麦水分、润麦温度三个因素对小麦出粉率、灰分含量、蛋白质含量、损伤淀粉含量、降落数值、粉色、面筋质量、粉质特性、拉...

论文摘要近年来我国饼干行业发展迅速，酥性饼干以其酥性、糖油比例适中等特点深受各年龄层人们的喜欢。在对酥性饼干品质的众多影响因素中，小麦粉的品质特性对酥性饼干的品质影响最大，而我...

论文摘要微波加热技术以其加热速度快、易于控制、干净清洁等特点成为面制品复热的理想选择，但微波加热后食品容易出现质构硬化等问题，造成食品品质特质降低，严重阻碍了微波加热技术在食品...

论文摘要本研究以11个弱筋小麦品种（品系）为材料,系统分析了其籽粒物理品质、磨粉品质、蛋白质品质、流变学特性、淀粉品质及溶剂保持能力（Solventretentioncapac...

论文摘要中药天麻(GastrodiaelataB1.)是我国传统的名贵中药材,乌天麻(GastrodiaelataB1.f.glaucaS.Chow)折干率高、商品性状好、品质...

论文摘要发酵香肠是一类风味独特、营养丰富的高档肉制品,深受消费者的喜爱。随着人们健康意识的提高,发酵剂发酵技术正逐步取代自然发酵技术。在发酵剂发酵方式中,乳酸菌和葡萄球菌混合发...

论文摘要本研究旨在以面粉、食盐、酵母、脱脂奶粉、碳酸钙等原料,通过和面、压片、切条、醒发、焙烤、摊凉、干燥等工艺,开发适合婴幼儿使用的咀嚼、牙龈按摩的食品。该食品具有硬度适中,...

论文摘要本文以三七浸膏为研究对象，辨识优化真空带式干燥的工艺参数；建立了真空带式干燥过程的数学模型；考察了不同干燥工艺对三七干粉品质特性的影响；建立了近红外光谱法快速检测三七皂...

论文摘要随着社会经济的不断发展和人们生活水平的不断提高,食品的营养保健功能将愈来愈受到消费者和市场的关注。彩粒小麦作为小麦中的一类,以其特殊的营养价值而日益受到人们的重视。通过...

本文主要研究内容作者齐会娟,李中宾,张春英,刘德文,金屿淞,仲伟利（2019）在《大兴安岭地区野生红豆越橘主要品质特性的测定及分析》一文中研究指出：本文对大兴安岭地区野生红豆越...

本文主要研究内容作者赵治兵,谢国芳,曹森,马立志（2019）在《基于主成分分析评价不同基地“贵长”猕猴桃品质特性》一文中研究指出：为了解修文县不同基地对"贵长&quo...

本文主要研究内容作者孙畅莹（2019）在《梨片超声-远红外辐射干燥及品质特性研究》一文中研究指出：梨是蔷薇科梨属植物,含有丰富的营养成分,具有生津润燥、清热降火、止咳化痰等功效...

本文主要研究内容作者钟碧疆（2019）在《日晒夜露酿造过程中酱油品质特性及其抗氧化分析》一文中研究指出：探讨酱油在日晒夜露法酿造过程中的品质变化规律及抗氧化特性。结果表明:随着...

本文主要研究内容作者颉向红,卜宁霞,徐昊,马浩然,孔维洲,刘敦华（2019）在《自然和人工发酵鸡肉干品质特性的研究》一文中研究指出：通过测定自然发酵鸡肉干(对照组)和人工发酵鸡...

本文主要研究内容作者虞铭霞,张怡,张宾（2019）在《海藻糖和褐藻胶寡糖对冻藏紫贻贝品质的影响》一文中研究指出：为探讨海藻糖和褐藻胶寡糖的低温保护活性,以紫贻贝为对象,评价了海...

本文主要研究内容作者韦露露,秦礼康,文安燕,朱怡（2019）在《基于主成分分析的不同品种小米品质评价》一文中研究指出：目的:分析不同小米的品质差异,为小米品种品质改良、加工利用...

本文主要研究内容作者陈红,杜瑞,高瑞,王春杰,胡桂芳（2019）在《全麦粉营养特性及其制品的研究进展》一文中研究指出：市面上全麦食品(如全麦馒头、全麦面包、营养棒、麦麸饼干、全...

本文主要研究内容作者李丙子,韩鋆,吴仕逹,邰晶晶,黄国业,余群力,张玉斌（2019）在《牛肝血布丁酶解条件优化及储藏期品质检测》一文中研究指出：【目的】为了开发新型血布丁产品,...