葡萄酒论文

一、永远的赤霞珠(二)（论文文献综述）尹何南[1]（2017）在《杨凌地区红色酿酒葡萄成熟度控制指标体系建立的研究》文中指出酿酒原料中糖、酸、酚及芳香物质是影响葡萄酒风味和品质...

论文摘要高级醇是葡萄酒酿造过程中酵母酒精发酵的主要次生代谢物，如果葡萄酒中高级醇含量过高，则会使消费者饮用后“上头”、头疼，给人以辛辣腐臭感、刺激性和不愉快的苦涩味，其不仅严重...

论文摘要食品添加剂的滥用已经成为食品安全的重要威胁。我国国家标准GB15037-2006《葡萄酒》规定:葡萄酒中不得添加合成着色剂、甜味素、香精、增稠剂,同时对防腐剂也有限量要...

论文摘要近年来,随着人们对葡萄酒的深入认识和对健康问题的关注,葡萄酒已经被越来越多的中国人所接受,中国的葡萄酒消费正保持着强劲的增长势头。昆明E2酒庄的建立和E2葡萄酒的引进项...

论文摘要葡萄酒的风味物质是影响葡萄酒质量的一个重要因素,也是葡萄酒的典型特征,这种典型特征不仅体现在发酵阶段,而且与葡萄原料密切相关。本论文以汉沽玫瑰香为研究对象,对不同新鲜程...

论文摘要蓬莱市地处胶东半岛最北端，具有阳光、沙砾、海洋“3S”特质的黄金海岸，被誉为“世界七大葡萄海岸之一”，拥有良好的葡萄及葡萄酒产业基础和条件，是我国三大优质酿酒葡萄产区之...

论文摘要葡萄酒发酵是一个复杂的微生物变化过程,其中酵母菌是葡萄酒酒精发酵过程的灵魂。本研究针对昌黎产区不同葡萄园进行了葡萄酒相关酵母菌的分离和鉴定,研究了该产区酵母菌的分布规律...

论文摘要随着人们生活水平的不断提高,对生活质量的要求也不断提升,特别是对有保健功能商品的需求量不断增加。葡萄酒作为一种时尚消费品,市场需求量连年增加。本论文针对巨峰葡萄的产量大...

论文摘要改革开放以来，中国经济建设取得举世瞩目的成就，三大产业发展迅猛，其中农业综合生产能力、增值能力以及农产品加工业国际竞争力显著提高。以农业高速发展为基础的中国食品行业低集...

论文摘要五味子为木兰科五味子（Schisandrachinensis（Turcz.）Baill,俗称北五味子）或华中五味子（S.sphenantheraRehd.etWils,...

论文摘要本研究以欧亚种（Vitis.viniferaL.）酿酒葡萄品种赤霞珠（CabernetSauvignon）蛇龙珠（CabernetGernischet）、桑娇维赛（Sa...

论文摘要为加速葡萄酒的成熟,本试验采用橡木片浸渍技术和超声波处理技术来催陈赤霞珠干红葡萄酒,从理化指标(总酸、色度、色调、总酚、花色苷、单体酚等)和感官指标两方面对两种技术的单...

论文摘要酿酒葡萄的整形方式多样,不同的整形方式对葡萄酒的质量造成一定程度的影响,选择合理的整形方式是生产优质葡萄酒的重要保证。本试验以酿酒葡萄“赤霞珠”(CabernetSau...

论文摘要葡萄和葡萄酒中含有丰富的酚类物质,酚类物质不仅影响了葡萄和葡萄酒的外观、口感与风味,而且具有较强的抗氧化、清除自由基的能力,可以降低心血管疾病、动脉粥样硬化、血小板聚集...

论文摘要葡萄酒属自然产品,其质量和风格首先取决于原料产地的自然条件,其次才取决于栽培方式、酿造工艺等人为因素。葡萄酒多酚是影响葡萄酒质量的重要因素,决定了葡萄酒的外观、口感及微...

论文摘要产地固有的气候和土壤条件在很大程度上影响着葡萄酒的质量,使它们产生成分差异。对于不同产地的同品种葡萄酒来说,遗传没有影响葡萄的化学成分,且葡萄化学成分的变化也没有规律。...

论文摘要本研究对氨基甲酸乙酯（EC）的HPLC-FLD和GC/MS测定方法进行了优化。应用优化后的方法对葡萄酒酿造过程中的EC含量的变化进行了测定,并且考察了不同品种和产地的赤...

论文摘要本研究以葡萄酒的酿造特点为依据,结合南疆木赛莱斯酿造特点,从南疆正发酵旺盛的木赛莱斯酒液中分离筛选得到3株酵母菌,并在此基础上改进了发酵工艺,使产品风味得以改善,本文的...

论文摘要苹果酸脱氢酶（EC1.1.1.37,MDH）是生物体三羧酸循环（TCA）的关键酶之一,它在柠檬酸循环中催化苹果酸形成草酰乙酸,也可以催化草酰乙酸形成苹果酸。MDH广泛存...

论文摘要本文讨论了葡萄酒的酿造技术要点并对相关的理化指标、感官指标进行了测定;运用顶空固相微萃取（SolidPhaseMicroextractio.SPME）,气相色谱-质谱（...