前体物质论文

啤酒麦芽制造过程β-葡聚糖及DMS含量动态变化研究
论文摘要β-葡聚糖是影响啤酒生产和成品啤酒质量的重要物质之一,而二甲基硫（DMS）则是决定啤酒风味的关键性物质。由于β-葡聚糖的水溶液具有粘性,因此麦芽中如果β-葡聚糖含量过高...
虾青素发酵法生产的研究
论文摘要虾青素以其卓越的抗氧化功能，正越来越受到人们的关注。目前采用发酵法生产虾青素受到产量偏低、对培养条件要求严格、成本偏高等因素的制约。本论文对一株来自海洋泥土中的红酵母所...